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Le miel cristallisé un signe de qualité et de naturalité: 

Si vous avez déjà observé un pot de miel devenir solide ou granuleux avec le temps, pas d’inquiétude ! La cristallisation est un processus tout à fait naturel et normal, qui reflète la pureté et l’authenticité du miel.
Loin d’être un défaut, elle est le gage d’un miel qui n’a subi aucune transformation industrielle.
Pourquoi le miel cristallise-t-il ?
Lorsque les abeilles produisent le miel, celui-ci est toujours liquide au moment de la récolte. Cependant, avec le temps, la nature chimique du miel entraîne la formation de cristaux. Ce phénomène s’explique par :
  • La composition du miel : Le miel contient deux sucres naturels principaux, le glucose et le fructose. Lorsque la teneur en glucose est élevée, le miel cristallise plus rapidement. En revanche, les miels riches en fructose (comme le miel d’acacia) restent liquides plus longtemps.
  • Les fleurs butinées : Le type de fleurs que les abeilles butinent influe sur la vitesse et la finesse de la cristallisation. Par exemple, le miel de colza ou de tournesol cristallise rapidement et donne des cristaux fins, tandis que d'autres miels, comme ceux de lavande ou de garrigue, cristallisent plus lentement.
  • La température de stockage : Le miel se cristallise plus rapidement lorsqu’il est conservé à une température comprise entre 10 et 15°C. À l’inverse, des températures plus élevées retardent ce processus.
Cristallisé ou liquide : une question de goût
La texture du miel dépend des préférences de chacun. Certains amateurs apprécient la fluidité d’un miel liquide, parfait pour sucrer une boisson ou arroser un dessert. D’autres préfèrent la texture onctueuse et granuleuse d’un miel cristallisé, qu’ils trouvent plus facile à tartiner ou plus agréable à laisser fondre doucement en bouche.
Notre savoir-faire : une cristallisation maîtrisée
Chez Les Ruchers du Luberon, nous célébrons la vitalité du miel en respectant son cycle de cristallisation. Tous nos miels qui cristallisent naturellement sont soigneusement brassés à froid. Ce procédé artisanal permet de :
Que faire si vous préférez un miel liquide ?
Si vous souhaitez retrouver la fluidité de votre miel cristallisé, rien de plus simple : placez votre pot au bain-marie à une température douce (pas plus de 40°C) et mélangez légèrement. Ainsi, vous retrouverez un miel liquide sans altérer ses précieuses qualités.